อาหารพร้อมทานแบบไหนดีต่อสุขภาพ เก็บได้นานเพราะอะไร ต้องอุ่นไหม

อาหารพร้อมทานมีกี่แบบ ต่างกันยังไง?

คำว่าอาหารพร้อมทานครอบคลุมหลายแบบ ต่างกันที่วิธีถนอมอาหาร ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าต้องเก็บที่ไหน เก็บได้นานแค่ไหน และต้องอุ่นหรือไม่

คนที่ค้นหาอาหารพร้อมทาน เก็บได้นาน มักหมายถึง 2 แบบ คือแบบแช่แข็ง กับแบบที่ฆ่าเชื้อในซองหรือกระป๋อง ซึ่งเก็บได้นานด้วยหลักการคนละอย่าง

อาหารพร้อมทาน เก็บได้นานเพราะอะไร?

แบบแช่แข็ง ใช้ความเย็นจัด USDA อธิบายว่าที่ -18 °C (0 °F) เชื้อจุลินทรีย์จะหยุดทำงาน อาหารที่แช่แข็งไว้ตลอดจึงปลอดภัย สิ่งที่เปลี่ยนเมื่อเก็บนานคือคุณภาพ เช่น รสชาติและความชุ่มของเนื้อ

แต่การแช่แข็งไม่ได้ฆ่าเชื้อ พอละลาย เชื้อกลับมาโตได้ในอัตราใกล้เคียงอาหารสด จึงต้องเก็บให้แข็งตลอดและอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนทาน ส่วนเรื่องสารอาหาร USDA ระบุว่าการแช่แข็งเองไม่ได้ทำลายสารอาหาร รายละเอียดเรื่องนี้อยู่ในอาหารคลีนแช่แข็ง

แบบฆ่าเชื้อในซองหรือกระป๋อง ใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด ซองแบบรีทอร์ต (retort pouch) ผ่านความร้อนราว 115–121 °C (240–250 °F) ในภาชนะปิดสนิทจนปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์ จึงเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ USDA ระบุว่าอาหารทะเลในซองแบบนี้เก็บบนชั้นได้ราว 18 เดือน และเมื่อเปิดแล้วต้องแช่ตู้เย็น ทานให้หมดภายใน 3–4 วัน

อาหารพร้อมทาน ไม่ต้องอุ่น มีจริงไหม ปลอดภัยไหม?

มีจริง อาหารกระป๋องและอาหารในซองที่ฆ่าเชื้อจากโรงงานแล้ว ทานจากภาชนะได้โดยไม่ต้องอุ่น คู่มือเตรียมรับภัยพิบัติของรัฐบาลสหรัฐฯ (Ready.gov) ก็ระบุไว้แบบนี้ ขอแค่ภาชนะไม่บวม ไม่รั่ว และยังไม่หมดอายุ

แต่อาหารพร้อมทานแช่แข็งส่วนใหญ่ต้องอุ่นก่อนทาน อาหารของ Cleanfit ก็เป็นแบบนี้ ทุกมื้อเป็นอาหารแช่แข็งในซองสุญญากาศ ต้องอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนทานทุกครั้ง ถ้าต้องการแบบไม่ต้องอุ่นจริงๆ เช่น พกไปเดินทางไกลหรือที่ทำงานที่ไม่มีไมโครเวฟ แบบกระป๋องหรือซองฆ่าเชื้อจะตรงกว่า

อีกเรื่องที่ควรรู้ องค์การอนามัยโลกระบุว่าในหลายประเทศ เกลือส่วนใหญ่ที่คนกินมาจากอาหารแปรรูป รวมถึงอาหารพร้อมทาน จะเลือกแบบไหนก็ควรพลิกดูโซเดียมบนฉลากก่อนซื้อ

อ่านฉลากอาหารพร้อมทานยังไง เลือกแบบไหนดีต่อสุขภาพ?

อาหารจานเดียวที่ต้องเก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งตลอดการจำหน่าย เป็น 1 ใน 13 กลุ่มที่ อย. กำหนดให้แสดงฉลากหวาน มัน เค็ม (GDA) ไว้หน้าซอง บอกพลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม และคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสูงสุดที่ควรได้ต่อวัน

• ดูว่าควรแบ่งทานกี่ครั้ง ถ้าฉลากให้แบ่ง 2 ครั้งแต่เราทานหมดซอง ตัวเลขต้องคูณ 2
• ดูโซเดียมก่อน ถ้าทานเป็นมื้อหลักบ่อยๆ เลือกที่ใกล้หรือต่ำกว่า 600 มก. ต่อมื้อ
• ดูโปรตีนในฉลากโภชนาการ มื้อหลักที่มีโปรตีนพอจะอิ่มนานกว่า
• ดูส่วนประกอบ ซึ่งเรียงจากมากไปน้อย และข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
• สัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ แปลว่าผลิตภัณฑ์ผ่านเกณฑ์น้ำตาล ไขมัน และโซเดียมที่เหมาะสมแล้ว

อาหารพร้อมทานเหมาะกับคนดูแลสุขภาพไหม ทานยังไงให้ครบ?

เหมาะ ถ้าเลือกแบบที่บอกตัวเลขชัดและทานให้ครบมื้อ อาหารพร้อมทานหลายอย่างเป็นกับข้าวหรือข้าวจานเดียวที่ผักน้อย เติมผักลวก ผลไม้ หรือข้าวกล้องเองตามเป้าหมายได้

คนที่คุมน้ำหนักให้เริ่มจากรู้ว่าตัวเองควรได้วันละกี่แคลที่เครื่องคำนวณ TDEE แล้วเลือกมื้อพร้อมทานให้ลงตัวกับตัวเลขนั้น ตัวอย่างกับข้าวแช่แข็งที่บอกตัวเลขชัด เช่น ไก่ย่างโคชูจัง 170 kcal โปรตีน 32 g ไก่ย่างซอสกระเทียม 160 kcal โปรตีน 32 g และต้มข่าไก่นุ่ม 150 kcal โปรตีน 31 g

อุ่นอาหารพร้อมทานแบบแช่แข็งยังไงให้ปลอดภัย?

USDA แนะนำให้อุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วจนร้อนถึง 74 °C (165 °F) และอุ่นจากสภาพแช่แข็งได้เลยโดยไม่ต้องละลายก่อน แค่ใช้เวลานานขึ้น คลุมหรือปิดฝาไว้ระหว่างอุ่นจะช่วยให้ร้อนทั่วและไม่แห้ง

• ไมโครเวฟ 800 วัตต์ ตัดปากถุงแล้วอุ่นทั้งถุง เมนูไก่จากแช่แข็งแบบรองน้ำใช้ราว 5:30–6:00 นาที
• ละลายก่อนในตู้เย็นช่องธรรมดา 6–8 ชั่วโมง หรือแช่ทั้งถุงในน้ำ 30 นาที แล้วค่อยอุ่น จะใช้เวลาน้อยลง
• ไม่มีไมโครเวฟ ใช้วิธีต้มหรือนึ่งได้

เวลาอุ่นของแต่ละเมนูไม่เท่ากัน ดูของเมนูที่จะทานได้ที่วิธีอุ่นอาหาร

อยากได้อาหารพร้อมทานแบบคลีน เก็บได้นาน สั่งยังไง?

Cleanfit ทำอาหารคลีนแช่แข็งพร้อมอุ่น ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ใช้การแช่แข็งรักษาความสด เก็บในช่องฟรีซได้ 120 วัน แต่ละมื้อเป็นกับข้าว ยังไม่รวมข้าว เลือกเมนูเองได้ทุกมื้อ ทุกเมนูออกแบบโดยนักโภชนาการ ไม่ใช้น้ำมัน ไม่ใส่ผงชูรสและน้ำตาล ผ่านมาตรฐาน อย.

สั่งบนเว็บได้เลย เลือกแพ็ก เลือกเมนู กรอกที่อยู่ แล้วชำระด้วย Thai QR หรือบัตรเครดิต/เดบิต กรุงเทพฯ และปริมณฑลส่งด้วย Lalamove ต่างจังหวัดส่งด้วย DHL แบบควบคุมความเย็น ได้รับแล้วย้ายเข้าช่องฟรีซทันที รายละเอียดอยู่ที่ข้อมูลการจัดส่ง